DOLCETTO D'ALBA SIVIGLIANO

ORIGINI    La sua terra di origine sono le Langhe albesi, un susseguirsi di colline situate a destra del fiume Tanaro, dove il clima e la qualità dei terreni sono l‘ambiente ideale per la coltivazione di questo vitigno.

Sivigliano è un vigneto di proprietà dell’azienda, situato nel comune di Novello
La ricchezza del suolo e la sua ottima esposizione,  con i diradamenti in vigna per ottenere la massima concentrazione dell’uva, conferiscono a questo vino i suoi caratteri dominanti.

Vitigni:      100% DOLCETTO
                  Resa massima dell’uva in vino 50 hl/ha
                  

VINIFICAZIONE:  La raccolta dell’uva avviene a mano.
Pigiatura e diraspatura delle uve, fermentazione con le proprie bucce a temperatura controllata.
In seguito il vino ottenuto è stato posto ad affinare per 12 mesi in grandi botti di rovere e 6 mesi in bottiglia.

Note di degustazione:  
colore: rosso rubino intenso con riflessi violetti
bouquet:  fine, fruttato,molto persistente. Sentori di prugne e ciliegie
sapore:  piacevolmente asciutto in bocca. Ben bilanciato. Retrogusto ammandorlato con leggeri tannini

Accostamento: Ideale  l’accostamento ad antipasti, primi piatti, verdure, carni bianche e rosse

Temperatura di servizio: 18 – 20°